معلومات

تربية النحل: منتجات أخرى

تربية النحل: منتجات أخرى

ميد أو ميد

مشروب كحولي يتم الحصول عليه عن طريق تمييع العسل بالماء وما بعد ذلك من التخمير. يؤدي تخفيف الماء إلى انتشار الخمائر الموجودة في العسل (مع رطوبة أقل من 20٪ تبقى الخمائر غير نشطة) والتي تحصل على الطاقة من استهلاك السكريات باستخدام الأكسجين وتحرير ثاني أكسيد الكربون والماء. في نهاية الأكسجين ، يبدأ التخمير الكحولي حيث ينتج استهلاك السكريات ثاني أكسيد الكربون والكحول الإيثيلي. العملية ليست لانهائية لأنها تتوقف عند الوصول إلى 15-18 درجة من الكحول مع تثبيط الخمائر أو بسبب استنفاد السكريات. إذا كان العامل المحدد هو الكحول الإيثيلي ، فسيتم الحصول على هيدروميلي مع كحول عالي ودرجة حلوة اعتمادًا على محتوى السكر المتبقي ، بينما إذا كان العامل المحدد هو السكريات ، فسيتم الحصول على هيدروميلي جاف. لا توجد علاقة بين نوع العسل المستخدم والمائي الذي تم الحصول عليه.
في بعض الأحيان يتم أيضًا هيدروميلي التوابل ، مع عصائر الفاكهة أو إضافتها مع القفزات ويمكن أن يطلق عليها ميلوميل ، ميثجلين ، pyment ، cytser ، إلخ.
له لون يتراوح من الذهب الفاتح إلى الغامق ، وتركيز الكحول يتراوح من 7 ° إلى 22 ° ، ويمكن أن يكون له طعم مشابه للفاكهة ، والنبيذ الأبيض الجاف والجاف ، مع تلميحات خشبية إذا تجاوزت الشيخوخة في برميل.

التاريخ

مشروب قديم جدًا ، ربما يكون أول اكتشاف اكتشفه الإنسان. جاءت لنا الكتابات الأولى عن وجوده من مصر ، ولكن تم العثور على انتشار هذا المشروب أيضًا بين الأتروسكان والإغريق والرومان والكلت. كان يعتقد أن ميد يضمن مكانًا قريبًا من الآلهة ، كما أنه يستهلكه الزوجان اعتقادًا أنه يمكن أن يعطي القوة للزوجين في إنجاب الورثة الذكور ؛ لا تزال اليوم الفترة الأولى بعد الزفاف تسمى "شهر العسل".
مع مرور الوقت تلاشت القيم الدينية وأصبح ميد استهلاكًا شعبيًا ، لكن قيمته الروحية القوية والمهرجانات المرتبطة بالتقاليد الشعبية ظلت على قيد الحياة.

خل العسل

يتم الحصول عليه عن طريق أكسدة الهيدروميلي أو عن طريق إضافة خل النبيذ الطبيعي لأن التخمير الثاني يتم تشغيله بواسطة البكتيريا الخل التي تستهلك الكحول الإيثيلي وتحوله إلى حمض الأسيتيك. يجب ألا تقل درجة حرارة التخمير عن 15 درجة مئوية ومدة أسبوعين تقريبًا.

التاريخ

ربما أقدم خل في العالم معروف منذ المصريين عام 8000 قبل الميلاد ، أصبح مهجورًا بعد اكتشاف خل النبيذ لأنه أرخص.

عسل المسكرات

يمكن تقطير هيدروميلي للحصول على براندي. من الضروري أن نتذكر أن التقطير في إيطاليا منظم بشكل صارم ولا يمكن حتى ممارسته للاستخدام العائلي.

فيديو: أسهل طريقة لصيد طرود النحل مجانا جرب بنفسك (شهر اكتوبر 2020).