+
متنوع

ما الفواكه والخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر؟

ما الفواكه والخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر؟

تحتوي العديد من الفواكه والخضروات على نسبة عالية من السكر. على الرغم من أن معظم الخضروات تعتبر مالحة ويتم تحضيرها وفقًا لذلك ، إلا أن بعض الخضروات تحتوي على نسبة عالية من السكر بما يكفي لاستخدامها في تحضير الأطباق الحلوة ، مثل الحلويات. وعلى الرغم من أن جميع الفواكه تقريبًا حلوة من حيث التعريف ، إلا أن بعضها أحلى من البعض الآخر وبالتالي تحتوي على نسبة سكر أعلى

الجزر الأبيض

موطنه الأصلي أوروبا ، تمت زراعة الجزر الأبيض (Pastinaca sativa) هناك منذ العصر الروماني. قبل توفر سكر القصب ، كان الجزر الأبيض يستخدم غالبًا لتحلية الكعك والحلويات الأخرى. يبدو الجزر الأبيض كجزر أبيض كبير ، وهو عضو في نفس العائلة النباتية (Umbelliferae). الجزر الأبيض نبات نشوي وتتحسن نكهته بعد تعرضه لدرجات حرارة متجمدة. عندما يحدث هذا ، يتم تحويل بعض النشا إلى سكر. غالبًا ما يُترك الجزر الأبيض في الأرض طوال فصل الشتاء تحت غطاء واق. عندما يتم حفرها في الربيع ، تم تحويل الكثير من النشا الطبيعي إلى سكر. الجزر الأبيض المحفور في الربيع هو أحلى وأفضل تذوق.

  • تحتوي العديد من الفواكه والخضروات على نسبة عالية من السكر.
  • الجزر الأبيض نبات نشوي وتتحسن نكهته بعد تعرضه لدرجات حرارة متجمدة.

البطاطا الحلوة

تشتهر البطاطا الحلوة (Ipomoea batatas) بمحتواها العالي من السكر. بصرف النظر عن فطيرة البطاطا الحلوة المشهورة دائمًا - وهي بديل لفطيرة اليقطين - فإن مستويات السكر المرتفعة في البطاطا الحلوة تقرضها للاستخدام في العديد من الأطباق الحلوة. يمكنهم إضافة كل من النكهة والحلاوة إلى الخبز والكعك وملفات تعريف الارتباط سواء في أدوار البطولة أو الدعم. تقطع لتشبه البطاطس المقلية أو رقائق البطاطس ، ويمكن أن تكون مقلية بعمق أو مخبوزة ومغطاة بخليط سكر القرفة لوجبة خفيفة غير عادية. البطاطا الحلوة هي خضروات محبة للحرارة وتنمو بشكل أكثر شيوعًا في المناطق الاستوائية منها في المناطق المعتدلة.

تفاح

التفاح (Malus domestica var.) هي واحدة من أكثر الفواكه شعبية. تحتوي جميع أنواع التفاح (باستثناء تفاح السلطعون) على نسبة عالية من السكر ، لكن بعض الأنواع تحتوي على سكر أكثر من غيرها. تقدم هذه الأصناف أفضل حلوى أو وجبة خفيفة من التفاح لتناولها خارج متناول اليد. بسبب محتواها العالي من السكر ، فإنها تستخدم بشكل متكرر في صنع النبيذ. لأحلى التفاح ، جرب Golden Delicious أو Jonathan أو Winesap أو Stayman.

  • تشتهر البطاطا الحلوة (Ipomoea batatas) بمحتواها العالي من السكر.
  • تحتوي جميع أنواع التفاح (باستثناء تفاح السلطعون) على نسبة عالية من السكر ، لكن بعض الأنواع تحتوي على سكر أكثر من غيرها.

أناناس

الأناناس (Ananas cosmosus) موطنه أمريكا الجنوبية. أصناف أمريكا الجنوبية خضراء والأصناف الجديدة التي تم تطويرها وتزرع الآن في هاواي هي صفراء. يحتوي الأناناس على الكثير من السكر ولا يحتوي على حمض. يجب قطفها عندما تنضج ولن تنضج أكثر بعد قطفها. لمعرفة ما إذا كانت ثمرة الأناناس ناضجة تمامًا ، انظر إلى نهاية الساق. يجب أن يحتوي الجلد على قالب أصفر ، حتى لو كان أخضرًا. ستظهر الأصناف الصفراء لونًا أصفر أكثر كثافة عند نهاية الساق عندما تنضج تمامًا. رائحة أخرى مؤشر على النضج. شم رائحة نهاية ساق الأناناس. إذا كان يحتوي على رائحة قوية من الأناناس ، فهذا يعني أنه ناضج.

  • الأناناس (Ananas cosmosus) موطنه أمريكا الجنوبية.
  • لمعرفة ما إذا كانت ثمرة الأناناس ناضجة تمامًا ، انظر إلى نهاية الساق.


شاهد الفيديو: سكر الفواكه الفركتوز يتحول الى دهون! (كانون الثاني 2021).