+
معلومات

المنتجات الإيطالية النموذجية: Val di Mazara DOP

المنتجات الإيطالية النموذجية: Val di Mazara DOP

مواصفات الإنتاج - Val di Mazara DOP

زيت الزيتون من فال دي مازارا PDO

المادة 1
اسم
يتم حجز فئة المنشأ المتحكم بها Val di Mazara لزيت الزيتون البكر الممتاز الذي يلبي الشروط والمتطلبات المحددة في مواصفات الإنتاج هذه.

المادة 2
تنوع الزيتون
يجب الحصول على أصل الأصل المتحكم به من Val di Mazara من أصناف الزيتون التالية الموجودة ، بمفردها أو معًا في بساتين الزيتون ، بنسبة 90٪ على الأقل: Biancolilla ، Nocellara del Belice ، Cerasuola. الأنواع الأخرى الموجودة في المنطقة ، مثل Ogliarola Messinese و Giaraffa و Santagatese ، أو ربما نسب صغيرة من الأصناف المحلية النموذجية الأخرى ، قد تساهم أيضًا بمبلغ لا يتجاوز 10 ٪.

المادة 3
منطقة الإنتاج
يجب إنتاج الزيتون الموجه لإنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز من فئة المنشأ التي تسيطر عليها فال دي مازارا ، داخل مقاطعتي باليرمو وأغريجنتو ، في مناطق زراعة الزيتون المناسبة لإنتاج الزيت بخصائص ومستوى الجودة المتوخى في مواصفات الإنتاج هذه ، والتي تشمل المنطقة الإدارية للبلديات التالية: مقاطعة باليرمو: جميع البلديات ؛ مقاطعة أغريجنتو: الإقليم الإداري بأكمله للبلديات التالية: أليساندريا ديلا روكا ، بيفونا ، بورغيو ، كالاموناسي ، كالتابيلوتا ، كاتوليكا إراكليا ، سيانسيانا ، لوكا سيكولا ، منفي ، مونتاليجرو ، مونتيفاغو ، ريبيرا ، سامبوكا دي سيسيليا ، سانتا مارجريتا ، سانتا مارجريتا فيلافرانكا سيكولا. المنطقة المتوقعة ومحددة في رسم الخرائط 1: 25.000.

المادة 4
خصائص الزراعة
1. يجب أن تكون الظروف البيئية والزراعية لبساتين الزيتون هي تلك التقليدية والمميزة للمنطقة ، وعلى أي حال ، مناسبة لإعطاء الزيتون والزيت المشتق الخصائص الخاصة. لذلك فإن بساتين الزيتون التي تقع حتى 700 متر فوق مستوى سطح البحر مناسبة التي تكون تربتها متوسطة القوام ، وعميقة ، ونفاذية ، وجافة ولكنها ليست قاحلة وتتميز بمناخ البحر الأبيض المتوسط ​​شبه الاستوائي وشبه الجاف ، بمتوسط ​​هطول أمطار يزيد عن 500 مم في السنة و 90٪ تتركز في فترة الخريف والشتاء . 2. يجب أن تكون مخططات الزراعة وأشكال التدريب وأنظمة التقليم هي تلك المستخدمة بشكل عام أو ، على أي حال ، مناسبة لعدم تغيير خصائص الزيتون والزيت. 3. الحد الأقصى لإنتاج الزيتون / هكتار لا يمكن أن يتجاوز 8000 كجم للهكتار الواحد في بساتين الزيتون المتخصصة. 4. بالنسبة للزراعة المرتبطة أو غير الشرعية ، لا يمكن أن يتجاوز الإنتاج الأقصى 6000 كجم للهكتار الواحد. 5. حتى في السنوات المواتية بشكل استثنائي ، يجب الإبلاغ عن العائد من خلال الفرز الدقيق شريطة ألا يتجاوز الإنتاج الكلي الحد الأقصى المشار إليه أعلاه بأكثر من 20 ٪. 6. يتم حصاد الزيتون منذ بداية موسم اللحم ولا يجب أن يستمر حتى 30 ديسمبر من كل عام.

المادة 5
طريقة التصفية
1. يجب أن تتم عمليات استخراج النفط وتعبئته داخل المنطقة الإقليمية المحددة في المادة السابقة. يمكن أن تتم عملية جمع زيتون من أجل إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز المصدر بواسطة Val di Mazara بوسائل ميكانيكية أو يدويًا. لا يمكن أن يتجاوز الحد الأقصى لمحصول الزيتون في الزيت 22 ٪. لاستخراج الزيت ، يُسمح فقط بالعمليات الميكانيكية والفيزيائية لإنتاج الزيوت التي تقدم الخصائص الغريبة الأصلية للفاكهة قدر الإمكان. يجب الاحتفاظ بالزيتون الذي تم جمعه في حاويات صلبة ومهواة ، حتى مرحلة الطحن ، مرتبة في طبقات رقيقة وفي غرف تضمن ظروف رطوبة نسبية منخفضة (50-60٪) ودرجات حرارة قصوى تبلغ 15 درجة مئوية. يجب الضغط على الزيتون في غضون يومين بعد الحصاد.

المادة 6
خصائص المستهلك
1. يجب أن يفي زيت الزيتون البكر الممتاز من تسمية Val di Mazara ذات الأصل الخاضع للرقابة عند طرحه للاستهلاك بالخصائص التالية: اللون: أصفر ذهبي مع ظلال من اللون الأخضر المكثف ؛ رائحة: فاكهي وأحيانًا لوز ؛ نكهة: فاكهي ، مخملي مع مذاق حلو ؛ الدرجة الدنيا في اختبار اللوحة = 6.5 ؛ الحد الأقصى للحموضة الكلية المعبر عنها بحمض الأوليك ، بالوزن ، لا تتجاوز 0.5 جرام لكل 100 جرام من الزيت ؛ عدد البيروكسيدات = 11 ؛ K232 = 2.10 ؛ K270 = 0.15 ؛ Delta K = 0.005 ؛ حمض اللينولينيك = 0.9٪ ؛ حمض اللينوليك = 10٪. يجب أن تتوافق المعلمات الكيميائية الفيزيائية الأخرى غير المذكورة صراحة مع لائحة الاتحاد الأوروبي الحالية. في كل حملة زراعة زيتون ، يحدد اتحاد الحماية ويحافظ في الظروف المثالية على عدد مناسب من العينات التمثيلية لفئة فال دي مازارا لزيت المنشأ الخاضع للرقابة لاستخدامه كمعيار مرجعي لإجراء الفحص الحسي.

المادة 7
التعيين والعرض
1. المذهب المبين في المادة 1 يحظر إضافة أي مؤهل غير منصوص عليه صراحةً في مواصفات الإنتاج هذه بما في ذلك الصفات: غرامة ، تم اختيارها ، مختارة ، متفوقة ، أصلية. استخدام إشارات جغرافية إضافية أو مؤشرات جغرافية أو أسماء جغرافية تشير إلى البلديات والنجوع والمناطق الجغرافية المدرجة في منطقة الإنتاج المشار إليها في الفن. ومع ذلك ، يُسمح باستخدام الأسماء وأسماء الشركات والعلامات التجارية الخاصة ، بشرط ألا يكون لها أي معنى إشرافي وليس تضليل المشتري بشأن الأسماء الجغرافية ولا سيما على الأسماء الجغرافية لمناطق إنتاج الزيوت ذات المنشأ الخاضع للرقابة. لا يُسمح باستخدام أسماء الشركات والعقارات والمزارع والإشارة إلى التعبئة في مزرعة الزيتون أو في اتحاد مزارع الزيتون أو في شركة النفط الواقعة في منطقة الإنتاج إلا إذا تم الحصول على المنتج حصريًا بالزيتون المقطوع في بساتين الزيتون التي تعد جزءًا من الشركة وإذا تم التغليف في الشركة نفسها. يجب أن يظهر اسم المجموعة الأصلية الخاضعة للرقابة Val di Mazara على الملصق بأحرف واضحة لا تُمحى مع قياس ألوان متباين على نطاق واسع مع لون الملصق بحيث يمكن تمييزه بوضوح عن مجموعة المؤشرات التي تظهر على الملصق. يجب ألا تحتوي الحاويات التي يتم فيها تعبئة زيت الزيتون البكر الممتاز من Val di Mazara للإفراج عنه للاستهلاك على سعة أكبر من 5 لترات في الزجاج أو الصفيح. 7. إلزامي تحديد سنة حملة إنتاج زيت الزيتون للزيتون الذي يتم الحصول منه على الزيت. نظام المجلس (EEC) رقم 2081/92 طلب التسجيل ART. 5 - شركة تنمية نفط عمان (x) PGI. () رقم الملف الوطني: 80 1. الخدمة المختصة في الدولة العضو: الاسم: وزارة السياسات الزراعية والحرجية ؛ العنوان: عبر XX Settembre n. 20 ، I-00187 روما ؛ الهاتف: (39-06) 4819968 start_of_the_skype_highlighting (39-06) 4819968 end_of_the_skype_highlighting ؛ فاكس: (39-06) 42013126. جمعية المتقدمين: 2.1. الاسم: Assolivo [(اتحادات منتجي الزيتون (PA) und (TR)] ؛ 2.2. العنوان: via Generale Arimonti، 48، I-90143 Palermo؛ 2.3. التركيب: المنتجون - المعالجات. نوع المنتج: الفئة 1.5 - زيت الزيتون البكر الممتاز وصف المواصفات: (ملخص الشروط المشار إليها في الفقرة 2 من المادة 4): 4.1. الاسم: فال دي مازارا ؛ 4.2 الوصف: زيت الزيتون البكر الممتاز ذي الخصائص الكيميائية والحسية التالية ؛ الحموضة القصوى 0 ، 5٪ ؛ عدد البيروكسيدات o = 11.00 o = Meg O / kg ؛ 2 لون أصفر ذهبي بظلال من اللون الأخضر المكثف ؛ فاكهيًا ورائحة اللوز أحيانًا ؛ نكهة فاكهية مخملية بطعم حلو 4.3. المنطقة الجغرافية: المنطقة الجغرافية يشمل جميع البلديات في مقاطعة باليرمو والبلديات التالية في مقاطعة أغريجنتو: اليساندريا ديلا روكا ، بيفونا ، بورغيو ، كالاموناتشي ، كالتابيلوتا ، كاتوليكا إراكليا ، سيانسيانا ، لوكا سيكولا ، منفي ، مونتاليجرو ، مونتيفاغو ، ريبيرا ، سامبوكا سانتا ماربا del Bel الجليد ، Sciacca ، Villafranca Sicula. 4.4. إثبات المنشأ: تتتبع الأخبار الأولى انتشار شجرة الزيتون كمصنع محلي في وقت الاستعمار اليوناني عندما - وفقًا لشهادات Diodoro Siculo ، التي تتذكر بساتين الزيتون في Agrigento - يكتسب منتجها أهمية اقتصادية كبيرة وأبدأ في تغذية تصدير معتدل خاصة من أجريجينتو. حوالي القرن الثاني عشر - وفقًا للمؤرخ الفرنسي هنري بريسك - زرعت بساتين الزيتون في تلال Cefalu و Conca dOro وسهل Carini و Partinico. لا يزال في منطقة باليرمو للقرن الرابع عشر ، بستان الزيتون Chiaramonte في Passo di Rigano ، قادر على إنتاج 300 قنطار من الزيتون ، بستان الزيتون Giovanni de Frisello في منطقة Sabucia و Olivetum Magnum من دير سانتا كاترينا. بين القرنين الخامس عشر والسادس عشر ، كان هناك العديد من trappeti (مصانع النفط) في باليرمو ، بينما في مونريالي ، في الريف حيث يبدو نمو الزيتون منتشرًا إلى حد ما ، اشتكى السكان في عام 1516 من أنهم اضطروا إلى طحن الزيتون في المطحنة الوحيدة لرئيس الأساقفة ، حيث وقع الإرسوباري ، وشهرة سيئة السمعة et vexaccioni. فقط في مونريالي ، في 1538-1539 ، استأجر البينديكتين بستان الزيتون الخاص بهم في منطقة كوستيرا ، زرعت لبضعة عقود لكانون من 3 دولوليو كانتاري ، أي ما يعادل 29.35 قنطار. فال دي مازارا هو الاسم القديم الذي كان يطلق عليه أكبر المقصورات التي تم فيها تقسيم صقلية في أوائل العصور الوسطى وفي العصر الحديث. تشمل المنطقة التي حددها DOP Val di Mazara الجزء الأكثر أهمية من الإقليم المتزامن مع ذلك الجزء من التقسيم الإداري للجزيرة يسمى Val di Mazara. يأتي الزيتون من بساتين الزيتون الموجودة في منطقة الإنتاج ولهذا الغرض يسجل المنتجون بساتين الزيتون في سجل مفعل ومفعّل حسب الأصول. تتم عمليات استخراج النفط وتعبئته في نفس المنطقة المحددة ، من خلال النباتات التي تعتبر مناسبة ومسجلة في سجل خاص. تتحقق هيئة الرقابة من أن المتطلبات الفنية المشار إليها في مواصفات الإنتاج للتسجيل في السجلات مستوفاة وأن التزامات مختلف اللاعبين في سلسلة التوريد قد تم استكمالها بهدف تحديد دفعات المنتج بشكل ملائم. 4.5. طريقة الإنتاج: زيت الزيتون البكر الممتاز من إنتاج di di Mazara ويتم إنتاجه من زيتون صحي ، يتم فصله مباشرة من النباتات يدويًا أو ميكانيكيًا ويأتي من 90 ٪ على الأقل ، من أصناف Biancolilla و Nocellara del Belice و Cerasuola بشكل مشترك أو منفصل. الأصناف الأخرى الموجودة في المنطقة ، ولا سيما Ogliarola Messinese و Giaraffa و Santagatese ، يمكنها أيضًا التنافس في إجراء لا يتجاوز 10 ٪. لا يمكن أن يتجاوز إنتاج الزيتون لكل هكتار 8000 كجم في بساتين الزيتون المتخصصة ، مع أقصى إنتاجية للزيت تبلغ 22٪. يبدأ حصاد الزيتون في veraison وينتهي بحلول 30 ديسمبر من كل عام. يجب تخزين الزيتون الذي تم جمعه في حاويات صلبة ومهواة ، حتى مرحلة الطحن ، مرتبة في طبقات رقيقة وفي غرف تضمن ظروف انخفاض الرطوبة النسبية ودرجات حرارة قصوى تبلغ 15 درجة مئوية. يتم عصر الزيتون خلال يومين من الجمع. 4.6 الرابط: ساهم إنتاج زيت الزيتون في المنطقة المعنية بشكل كبير في التنمية الاقتصادية والأنشطة التجارية التي ميزت إقليم فال دي مازارا على مر القرون. ويعود التأكيد على زراعة الزيتون في هذه المنطقة إلى حد كبير إلى التربة والمناخ التي تناسب بشكل خاص زراعة الزيتون. علاوة على ذلك ، فإن الأصناف الموجودة تتكيف تمامًا مع بيئة الزراعة ؛ أنها تسمح بالحصول على إنتاج بخصائص جودة غريبة. بالنسبة لخصائص الجودة الخاصة للمنتج ، يتم تحديدها من خلال: أ) الأصناف الموجودة حصريًا في المنطقة المعنية ؛ ب) تقنيات زراعة محددة مع الإشارة بشكل خاص إلى أشكال الزراعة (الأدغال أو وعاء الأدغال) ، والتسميد (العضوي بشكل أساسي) ، والحصاد اليدوي أو بمساعدة مساعدات الحصاد على الشبكات البلاستيكية ، وما إلى ذلك ؛ ج) الروائح المميزة للزيت الذي تم الحصول عليه ، والذي يمنحه الوجود ، المنتشر على نطاق واسع في المنطقة المحددة ، من الخرشوف والحمضيات وبساتين اللوز ؛ د) خصائص المناخ المحلي ومورفولوجيا الأرض: تعتبر بساتين الزيتون التي تقع حتى 700 متر فوق مستوى سطح البحر ، والتي تكون تربتها متوسطة القوام وعميقة ونفاذة وجافة ولكنها ليست قاحلة وتتميز بمناخ شبه استوائي وشبه جاف في البحر المتوسط ​​، مناسبة بمتوسط ​​هطول أمطار يزيد عن 500 مم / سنة ويتركز 90٪ في فترة الخريف والشتاء. 4.7. هيكل التحكم: الاسم: Cermet - شهادة والبحث عن الجودة - سلبيات. ع. 1. العنوان: عبر Aldo Moro، 22 - I-S. لاتزارو دي سافينا (بولونيا). 4.8. الوسم: زيت الزيتون البكر ، فال دي مازارا. تسمية المنشأ. 4.9. الظروف الوطنية: NCE: IT / 00061 / 97.12.22. تاريخ استلام الملف الكامل: 25 نوفمبر 1999.


فيديو: Weekend Bite: Cafe offers Italian sweets, A to Zeppole (كانون الثاني 2021).